蔬食通常比傳統的動物性食品具有較低的碳足跡，在ESG與SDGs的環保永續理念盛行的當代，地球解方就在我們的日常生活，越來越多人願意少點肉，多點菜，選擇一種全新的飲食生活方式。

2024年為響應世界地球日，在台灣每年則由行政院環境部、臺北市工務局公園路燈工程管理處、慈濟基金會共同主辦「減塑有我 x 蔬食無痕家庭日」大安森林公園至今已經舉辦了6年。

料理狂歡今年受慈濟基金會 大愛臺瑋薇親子廚房 I家吧 – 瑋薇親子廚房 邀請，參與「小蔬童」攤位的料理手作體驗環節。透過動手做的食育體驗，培養永續低碳的飲食習慣和生活態度，不僅有助於孩子們養成均衡飲食的健康習慣，還能促進親子關係的良好發展。

料理總監欣翠老師在前期研發校對指導料理作法，現場由節目主持人陳瑋薇 Christy 教學，欣翠老師進行輔佐，和許多家庭一起DIY親子蔬食野餐。

我們希望孩子透過活動自己學會出外野餐時能做的蔬食料理，不僅好玩也好吃，父母和孩子們可以一起動手製作飯糰和甜點，增進親子關係，從認識食材到親自動手做，融入永續食育於我們的日常生活中，改變蔬菜與肉類的飲食比例，其實並不困難。

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料理狂歡謝欣翠老師研發：

「吃飽飽韓式蔬食折疊壽司」

《食材》

海苔2張、飯1碗、櫛瓜1條、紅蘿蔔半條、牛番茄1顆、蛋2顆、綜合菇半包、蘆筍50克

《調味料》

壽司醋1/2小匙

照燒醬:水4小匙 醬油1小匙 味醂1.5小匙

《作法》

壽司醋飯: ：剛煮好的熱白飯加入壽司醋，用飯匙切拌勻後放涼備用

備料準備:

1.櫛瓜切細絲加少許的鹽炒熟，綜合菇切蒂頭後少許油乾炒加一點點黑胡椒粉及鹽炒成金黃色，紅蘿蔔切絲放入鍋中加入照燒醬煮開，軟了即可熄火，蘆筍去除老筍莖滾水燙熟，蛋打散煎成有厚度的蛋皮

2. 拿出一張海苔，海苔平均四等分後，在下面中間剪一半。

3.海苔片左下方舖白飯，左上方舖櫛瓜及紅蘿蔔，右上方蛋及蘆筍，右下方放番茄片及綜合菇

4.白飯往上蓋住，再往右方折，再往下，最後整型一下，放入紙袋中即可享用美味的摺疊飯團

「甜蜜蜜地瓜甜筒杯」

《食材》

紅地瓜 20克 、黃地瓜 50克 、粟子南瓜 20克、蘋果 30克、戚風杯子蛋糕 1個、奇異果 1顆、果醬 少許、牛奶 50cc 、裝飾棉花糖

《作法》
1.紅地瓜、黃地瓜、栗子南瓜蒸熟備用
2.黃地瓜壓成泥、倒入牛奶拌勻，紅地瓜大略壓一下（保留顆粒）、栗子南瓜切丁、蘋果切丁也放入黃地瓜泥中，攪拌均勻
3.把戚風杯子蛋糕撥成小塊放入甜筒杯裡，淋上果醬，再用冰淇淋勺挖兩球地瓜泥放上去即可
4.裝飾用棉花糖及愛心奇異果